Maceta con cebollines, (1887)
Fuente: https://www.wikiart.org/
Si hay algo que facilite la vida es cultivar cebollines, cebollinos…, cebollas de hoja, de verdeo, cibolulette o cebollas chinas, como prefieran llamarlos. Proporcionan un sabor a cebolla sin que pique, y se pueden usar en sopas, ensaladas, salsas, aderezos o platos horneados…
La cebolla es un bulbo, mientras el cebollín es un tallo con una parte blanca y una verde, con la ventaja de que las dos partes se usan para cosas distintas: la blanca, que es más dura, se pica y es buena para saltear o sofreír, agregándola a tortillas y otros platos fritos o asados, como carnes. Es bastante decorativa, además.
La verde se puede usar entera o picada para dar sabor a guisos y sopas, cremas (como la de champiñones) quesos, pescados y carnes rojas…
Un dato de una amiga cocinera es conservar el cebollín picado en bandejas de hielo o cubiteras llenas de aceite de oliva en vez de agua, durante meses. Se puede usar sin descongelar, tirándolo directo en la sartén.
En cuanto a si nutre o no, les informo que es fuente de vitaminas A, C, K y ácido fólico, minerales como calcio, hierro, potasio y fósforo y antioxidantes que protegen el corazón, bajando el colesterol y liberando ácido nítrico. Toda esta información es para quien le guste cultivar y no haya pensado en sembrarlo, mejor que vaya pensándolo.
En los países tropicales, la semilla germina al instante porque solo necesita entre 18º y 22 º para germinar y en esos sitios es la temperatura de todo el año. En otras latitudes hay que esperar a la primavera o usar germinadores con calor.
Las semillas se consiguen fácilmente por la red o en los viveros. Se colocan de 5 a 10 por maceta para lograr un buen grupo de tallos. El medio de siembra es el normal, tierra de jardinería, comercial, pero agregándole de una vez una capa de humus o compost, mezclándola con el resto de la tierra. Aunque las bolsas comerciales de tierra de jardín digan que tienen incluido fertilizantes químicos y eso sea cierto, se diluyen y se expulsan con los primeros riegos.
Las macetas deben ser aproximadamente de tres litros. La planta se da en pleno sol y en semisombra con una tierra húmeda sin excesos, porque se pudre. Cuando les salgan flores se las quitan, porque eso ayuda a mantener el sabor y la textura de las hojas.
Mes y medio o dos meses después, a disfrutar de sus cebollines. Solo una advertencia: cuidado con las mascotas. Coloque las macetas donde no las puedan masticar, si son de ese tipo de perros o gatos, porque es tóxica. (No todos los animales van destrozando las plantas por allí).
¿Sirven los que se compran en el super, que vienen con raíz para iniciar una siembra? Pues sí, prueba con agua o tierra y verás. Además, es superbonito ver cómo retoñan…
