Azules,
por Lucy Gómez
Siempre paso por esa calle antes de ir a hacer un poco de ejercicio. Hay un muro alto y gris que, un escalón más abajo, luce una alfombra verde con florecitas azules. La última vez, la planta estaba extendiendo descaradamente un zarcillito, con la intención de ir tomando territorio, como hacen todas las rastreras.
Esa planta, como todas las que tienen flores azules, es una rareza. Las especies con flores de ese color son solo el diez por ciento de las especies verdes. Las azul pálido son mayoría, porque las de un color intenso se lo deben a variaciones en la composición del suelo donde viven.
El pigmento orgánico que las colorea se llama antocianina; del griego, en donde anto significa flor y kyanos, azul oscuro. Es un colorante que se altera en función del sitio donde está. En un me...












