Lucy Gómez

Puedes comprar o cultivar hierbas para usarlas al momento, pero su destino puede ser distinto. Es como cuando me quejaba de la cantidad de plantas de perejil que cultivé y una vecina, que también trabaja en un vivero cercano, me dio la solución: congelar la planta completa y luego romperla en pedazos cuando fuera a usarla, con lo cual tendría perejil a mi gusto por meses.Hay 30.000 especies de plantas comestibles y solo usamos 2.000. Hablaré aquí de unas pocas, básicas en las cocinas de América y Europa. Por ejemplo, la albahaca. No tienes que arrancarla completa para poder usarla. Si está sembrada, solamente se arrancan las hojas cuando se necesitan. Si la compras en el supermercado, dura unos días fresca metiendo el manojo en agua, como las flores.De la refrigeración del perejil ya hablé...

La ciudad ve llegar el calor como una plaga. Primero se leen los avisos de las agencias de meteorología y luego llega la pared pegajosa y caliente: una barrera aérea y húmeda que llena cuartos, salas, pasillos y avenidas. Es la ola de calor. La calle se divide ahora en aceras con sol y aceras con sombra. Hay que planearlo todo: a qué hora ir al gimnasio, cuándo ir de compras para conseguir ropa adecuada y evitar fundirse bajo una blusa de manga larga o un pantalón tejido. Hay que saber cuándo llegar al súper por si se acabó algo (por ejemplo, el agua mineral en botellas de 8 litros), programando cada viaje fuera de las horas de temperaturas máximas. Si se te ocurre no hacerme caso y salir a las horas en las que está haciendo 31 grados o más, puedes fundirte en mitad de la calle. Hay ...

Siempre paso por esa calle antes de ir a hacer un poco de ejercicio. Hay un muro alto y gris que, un escalón más abajo, luce una alfombra verde con florecitas azules. La última vez, la planta estaba extendiendo descaradamente un zarcillito, con la intención de ir tomando territorio, como hacen todas las rastreras. Esa planta, como todas las que tienen flores azules, es una rareza. Las especies con flores de ese color son solo el diez por ciento de las especies verdes. Las azul pálido son mayoría, porque las de un color intenso se lo deben a variaciones en la composición del suelo donde viven. El pigmento orgánico que las colorea se llama antocianina; del griego, en donde anto significa flor y kyanos, azul oscuro. Es un colorante que se altera en función del sitio donde está. En un me...

A mí me gusta lo que me regalen, porque no se trata solo de lo que se recibe, sino de la sorpresa, la risa y el constatar que otro quería darte algo especial; por lo tanto, te quiere, le importas. Pero entre familias o amigos muy cercanos no hay muchas sorpresas. Siempre está la persona previsiva, práctica y afectuosa, pero sin ideas, que te da un par de medias cuando no te quedaba casi ninguna sin huecos, unos interiores o la franela práctica. Te conoce y sabe lo que te falta. De ahí en adelante, aunque lo mates, nunca se le ocurrirá nada más. Está el que nunca tiene tiempo y, por compromiso, pasó por cualquier tienda y compró lo primero que vio: desde un muñequito que le pareció de moda hasta un llavero que ídem. Y resulta que a ti ni te gustó el llavero, ni conoces al muñequito ni...