245a

Si hay algo que facilite la vida es cultivar cebollines, cebollinos…, cebollas de hoja, de verdeo, cibolulette o cebollas chinas, como prefieran llamarlos. Proporcionan un sabor a cebolla sin que pique, y se pueden usar en sopas, ensaladas, salsas, aderezos o platos horneados… La cebolla es un bulbo, mientras el cebollín es un tallo con una parte blanca y una verde, con la ventaja de que las dos partes se usan para cosas distintas: la blanca, que es más dura, se pica y es buena para saltear o sofreír, agregándola a tortillas y otros platos fritos o asados, como carnes. Es bastante decorativa, además. La verde se puede usar entera o picada para dar sabor a guisos y sopas, cremas (como la de champiñones) quesos, pescados y carnes rojas... Un dato de una amiga cocinera es conservar e...