Banana, grabado para libro de botánica publicado por Augustus Vind, escuela alemana, S. XVIII
Fuente: https://www.meisterdrucke.ie/
Hoy vamos a rescatar al humilde banano, cambur, como lo llamamos en Venezuela, de los mitos que lo rodean. Si aprendemos a elegirlo, esta fruta se convierte en un prebiótico de alto nivel, ideal para quienes han cruzado la barrera de los 45 y buscan proteger su metabolismo, fortaleciendo la microbiota intestinal.
La clave para que el banano sea tu aliado y no un enemigo de la glicemia, está en su madurez. Cuando el banano está ligeramente verde (o apenas amarillo, sin manchas oscuras), contiene algo que el mundo científicos llamamos almidón resistente.
Este almidón actúa de forma fascinante, al contrario de los habitual en carbohidratos, no eleva el azúcar, este almidón no se digiere en el intestino delgado; pasa directamente al colon. Esto significa que no genera picos de insulina, protegiéndote de la inflamación.
Una vez en el colon, alimento para tu ejército interior, sirve de banquete para tu microbiota. Tus bacterias buenas lo fermentan y producen butirato, una sustancia que sana las paredes de tu intestino, mejora tu sistema inmune y envía señales de saciedad al cerebro.
A todo esto, agregamos el alto contenido en magnesio y potasio, alimenta el músculo, y protege al sistema nervioso de los “chispazos” de estrés. Cuando el cuerpo siente una caída de glucosa, suele disparar cortisol (la hormona del estrés) para compensar, lo que nos deja ansiosos y fatigados. El banano, gracias a su combinación de fibra y azúcares naturales, ofrece una entrada de energía suave que mantiene ese escudo en alto, impidiendo que el estrés desgaste nuestras neuronas. Es, literalmente, un amortiguador biológico que protege tu vitalidad mientras realizas tus actividades diarias, un escudo energético.
A esto lo llamamos vivir con salud de precisión. Significa dejar de ser un consumidor pasivo para ser un estratega de tu biología. Dejar de comprar suplementos costosos cuando tienes un banano verde-amarillo en la cocina que cuida tu flora intestinal y estabiliza tu ánimo. Combina tu banano con un puñado de nueces o una cucharada de yogur griego. La grasa saludable y la proteína ralentizan aún más la absorción de cualquier azúcar natural, convirtiendo tu merienda en una fórmula de liberación sostenida.
