Mandarina del Carmen – Soledad Morillo Belloso

Yadira quería parir un 16 de julio, como ofrenda a la virgencita. “Si es varón, ojalá me salga con vocación religiosa. Si es niña, que le guste hacer flanes”, decía.

Despuntando aquel 16 de julio, rompió fuentes. En el ambulatorio a nadie sorprendió verla en pleno afán de parto. Feliciana la partera asistió al doctor, un muchacho recién graduado de la Vargas. A la hora se escuchó el llanto de una hermosa niña.

“¿Y cómo le vas a poner?”, preguntó Feliciana. “Mandarina del Carmen”.

Al crecer, Mandarina se hizo diestra en hacer flan de mandarina. Pero pasó que un año llovió cuando no tocaba y se arruinó la cosecha.

Mandarina del Carmen  estaba ese año en Guatire, estudiando para maestra. Cuando supo lo que pasaba, averiguó de una iglesia para ir a rezarle a la Virgen del Carmen. Le dijeron que en Higuerote había una. Se montó en el autobús y para allá fue a tener.

Entró a la iglesia, se hincó y  oró. “Ay, virgencita, mi Araira está mal. Los niños no juegan, los mayores penan, los viejitos se sientan en los portones con ojos cuajados de lágrimas. No hay mandarinas este año. Yo te prometo que si nos ayudas voy a preparar cada año cien flanes y te los traeré para la merienda de los niñitos.”

Al año siguiente hubo la mejor cosecha de mandarinas. Cada año, en el día del Carmen, La muchacha preparó cien flanes para los niños de Higuerote.

Mandarina del Carmen se hizo maestra y tomó los hábitos. Cambió su nombre a Sor Carmen. Antes de morir escribió su receta del flan de Mandarina.

“Se necesita 8 huevos, un 1/4 de kilo de azúcar y 3 y 3/4 de tazas de jugo de mandarina sin hebras ni pepas. Bata los huevos en un cuenco con el azúcar, que quede  sin grumos ni peloticas.  Agregue el jugo, lento. Lo mezcla todo hasta que esté terso. Lo pone en una lata y a baño de María por como una hora en horno a temperatura media. Cuando esté listo déjelo enfriar al aire. Luego póngalo en una dulcera. Y  comparta, que así sabe mejor.

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