Escudo energético,
por Jeraige Reinoso
Hoy vamos a rescatar al humilde banano, cambur, como lo llamamos en Venezuela, de los mitos que lo rodean. Si aprendemos a elegirlo, esta fruta se convierte en un prebiótico de alto nivel, ideal para quienes han cruzado la barrera de los 45 y buscan proteger su metabolismo, fortaleciendo la microbiota intestinal.
La clave para que el banano sea tu aliado y no un enemigo de la glicemia, está en su madurez. Cuando el banano está ligeramente verde (o apenas amarillo, sin manchas oscuras), contiene algo que el mundo científicos llamamos almidón resistente.
Este almidón actúa de forma fascinante, al contrario de los habitual en carbohidratos, no eleva el azúcar, este almidón no se digiere en el intestino delgado; pasa directamente al colon. Esto significa que no genera picos de insulina,...




