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Buhoneros,<br/> por Getulio Bastardo
Getulio Bastardo, 269c

Buhoneros,
por Getulio Bastardo

Mi amigo cree, y yo también, que las personas que venden cosas en las aceras de las calles —y que en algunos países, como en Venezuela, se llaman buhoneros— viven al día. Él dice que esas personas producen diariamente lo suficiente para cubrir sus gastos: temprano en la mañana, con la primera venta, se desayunan; con las siguientes, almuerzan, y a veces les alcanza para cenar. Claro que ese mismo día, o en los siguientes, tienen que pagar a los proveedores, los servicios, la ropa y el calzado; y los más valientes, hasta los colegios. Ahora comprendo a una paciente que una vez me dijo: —¿Usted no sabe lo terrible que es ser buhonera? Y yo agregaría: en el trópico es peor. La referencia viene a cuento porque este amigo es un profesional universitario emigrado, con una vasta...
El jamón ibérico,<br/> por Luis Ascanio
Luis Ascanio, 269c

El jamón ibérico,
por Luis Ascanio

 Ya había dejado entrar a otras delicias, pero al rey no fue fácil conocerlo. Tardé en apreciar el jamón ibérico. No fue amor al primer bocado. Me gustaban la ternura de su carne, el punto justo de sal y aquella grasa brillante cuyo aroma prometía tanto. Sin embargo, pequeños restos quedaban atrapados bajo la lengua y rompían el placer de cada loncha. Con el tiempo comprendí que el problema no era el jamón. Era yo. Quería conocerlo demasiado deprisa y lo masticaba más de la cuenta. Después aprendí algo muy sencillo: no se conoce un alimento porque se haya probado alguna vez. Se conoce cuando encuentra un lugar en la propia mesa y en la propia memoria. En España comprendí que habitaba el territorio del rey de los jamones. Quizá por eso necesité tiempo para entender que un buen jamó...