Luis Ascanio

Si buscamos la palabra empresa en el diccionario de la Real Academia Española, la primera definición dice: "Acción o tarea que entraña dificultad y cuya ejecución requiere decisión y esfuerzo".Siempre me ha gustado esa definición.Tal vez porque antes de abrir una taberna tuve que emprender muchas otras cosas: abandonar un país, atravesar una crisis, aprender de nuevo y volver a confiar en mis oficios.Por eso, cuando levanto la persiana cada mañana, no siento que empiezo una jornada de trabajo. Siento que continúo algo que comenzó mucho antes.Soy el primero en llegar.Recojo los periódicos que el señor Félix ha dejado bajo la puerta. Desconecto la alarma. Enciendo las luces. Subo las persianas de los ventanales para dejar entrar la claridad del día. Cada estación trae la suya. El invierno ll...

Yo probé miel siendo niño, en los Castillos de Guayana.No era una miel limpia ni servida. Era una colmena recién sacada de la selva. Las abejas seguían allí, alteradas, defendiendo lo suyo. Había fuego, ramas, movimiento, tensión. Cualquier descuido podía costar dolor.Y, sin embargo, al probarla, todo cambió.Dulce.Refrescante.Suave.Peligrosa.Esa fue mi primera idea de la miel.Recuerdo también el proceso: había que colarla con telas, retirar restos de cera, limpiar lo que había quedado de ese enfrentamiento entre el hombre y el enjambre. No era un producto terminado. Era algo vivo, recién tomado.Con los años, la miel volvió a aparecer en mi vida de otra manera.En Carrión de los Condes uso miel El Camino.La del pueblo.Con el tiempo entendí algo sencillo: la miel buena no siempre es líquida. ...