En nada hay virtud sin compartir – Soledad Morillo Belloso

Tomaba tres cocos grandes, los partía y les sacaba la pulpa. Esto lo ponía en un cazo y le añadía dos tazas de agua caliente. Con un mazo trituraba la carne blanca y la pasaba por un paño, para ordeñarle la leche al coco. Le agregaba dieciocho amarillos y un puntico de sal. En una olla juntaba tres tazas y media de azúcar y una taza de agua y al fuego, muy fuerte, sin revolver, hasta lograr un almíbar a punto de hilo. Retiraba la olla del fuego y le agregaba la mezcla de carne de coco y huevos; lo batía hasta lograr una crema. Y de nuevo al fuego; revolvía muy lentamente, hasta el hervor. Entonces lo apartaba de la candela y dejaba enfriar. Tomaba un bizcocho que siempre tenía en la alacena; lo picaba en rebanadas finas y las ponía en un cuenco de cristal y las bañaba con jerez dulce. A seguir, una capa de la crema y una generosa capa de un merengue preparado con tres claras de huevo, media taza de azúcar y una pizca de canela, batido todo a punto de nieve.

Antes que cantara el gallo, Contemplación tenía listo tres bienmesabes, que colocaba a buen resguardo en un lugar fresco, lejos de  hormigas y otros antojadizos. Cada madrugada, un bienmesabe para el Convento de San Jacinto, otro para los mendigos de la Plaza frente a la Catedral. El tercero, para la merienda de todos en casa. El mismo bienmesabe, sin diferencias. Que todos somos hijos de Dios, que en nada hay virtud sin compartir.

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