Es una de las pocas plantas voluminosas que recomiendo para nuestros jardines de ciudad, pero vale la pena, porque cada centímetro de col rizada, kale o berza, como la quieras llamar, no solamente es versátil y te ayuda a preparar casi cualquier tipo de comida -menos dulces- sino que es un superalimento, por eso tiene bastante tiempo de moda. Alcanza unos 40 centímetros de altura. Es una variedad del repollo, prima de los repollitos de Bruselas y de la col morada, solo que no forma cogollo.
Se puede sembrar por semilla, o comprar en una tienda de jardinería. Si prefieres las semillas, tienes que hacerlo fuera de los meses de heladas en los países de Europa y Norteamérica. El truco es que esté creciendo antes de que haya frío intenso, mantenla entre 10 y 20 C.
Hay variedades compactas que funcionan en macetas o envases de 25 litros.
En el terreno de un jardín, se siembran 3 a 4 semillas en un marco de tierra de unos 40 centímetros, donde pegue bastante sol. Si echaste varias, es mejor escoger la más fuerte en lo que germinen y quitar las demás, en una operación de aclareo.
Mientras crece, la tierra ha de mantenerse un poquito húmeda sin llegar a hacer pantano, con un tercio de compost o humus de lombriz, ya que te interesa que le crezcan las hojas. Si hace demasiado calor sácala del solazo o ponle un techito, porque puede espigarse antes de tiempo. También puedes usar semillero.
Cuenta las hojas. Cuando lleguen a doce puedes empezar a comerla. Ojo, arranca las de afuera, no la dejes sin nada en el centro, porque se te muere. Así podrás disponer de hojas todo el tiempo, cosechando escalonadamente.
Puedes comerlas crudas para ensalada y como ingrediente estrella de batidos verdes, cocidas en los guisos de carne, en una tortilla o en un salteado con jamón. Lo último son los chips que no tienen ciencia. Troceas la hoja, la deshidratas en el horno, con o sin sal y queda crujiente como papita frita.
¿Por qué es un superalimento? Tiene un gran aporte de calcio, que se absorbe mejor que el que contiene la leche, así que lo recomiendan para la osteoporosis, vitamina K, que ayuda a que el calcio se fije, fibra, con lo que salva a los estreñidos, y vitaminas A y C, con las que refuerza el sistema inmunológico. Además de mucho antioxidante, con lo cual combate el envejecimiento celular.
Prueba para ver…
es experta en el cultivo de huertos de hortalizas y flores.
lucygomezpontiluis@gmail.com