Gente que Cuenta

El dulce de pomarosa del General – Soledad Morillo Belloso

“La primera vez que la muchachita preparó el dulce lo hizo fijándose muy bien en seguir al pie de la letra las enseñanzas de la madrina”

Al General le encantaba el dulce de pomarosa. Decían en Naguanagua que le apaciguaba el  proverbial mal genio.

En la cocina, la vieja aya le explicaba a la ahijada cómo hacerlo.

-Pon atención, muchachita, que esto hay que hacerlo con muchísimo cuidao’ y sin andar con prisas. Mira, necesitas como veinte pomarosas, como éstas, bien maduras. Y como un litro de agua, más o menos un cuarto de kilo de azúcar, y pétalos, pétalos de rosas blancas o de rosas miniaturas. Y necesitas también agua de rosas o de azahares. Pon cuidao’, pues. Cortas las pomarosas por la mitad y les das  forma de casco, así. Les quitas las pepitas y las guardas aparte. No las vayas a botar. Pones en la candela el litro de agua con el azúcar. Entonces, cuando empieza a espesar, metes los cascos de pomarosas, y quitas la olla del fogón para que se cocinen solos en el melao’ caliente. Y los dejas enfriar. Cuando ya estén bien frescos , pues los pones en un pote y los dejas reposar en la oscuridad por un día y una noche. Agarras los pétalos de las rosas y los lavas muy bien, y los pones en agua fresca. Luego, cuando sirves el dulce, le ponen unos pétalos, y unas goticas de agua de rosas o de azahares.

Y cuando se lo vayas a servir a mi General, en este platico de cristal. Y le llevas un vasito de agua. Y no, no le hables. Y mucho menos si está el tiempo puesto pa’ llover, porque le duelen las piernas.

La primera vez que la muchachita preparó el dulce lo hizo fijándose muy bien en seguir al pie de la letra las enseñanzas de la madrina.

Y al día siguiente, en la tarde que pintaba de lluvia preparó la bandeja y fue a llevársela al General. Se quedó frente a él mientras lo probó.

-Está muy bueno, muchacha. Se nota que tu madrina te enseñó bien. No cualquiera sabe hacer este dulce como a mí me gusta.

Soledad Morillo Belloso
Escritora, novelista, cuentista, ensayista, periodista, articulista.
soledadmorillobelloso@gmail.com
@solmorillob

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