La unión hace la hallaca – Lourdes Vita

Cuentan historiadores  que su origen  es la fusión de alimentos de colonos  y criollos unidos en una masa de maíz , envuelta en las hojas de  plátano donde se cuece. Da como resultado un plato que  además de  ser un exquisito alimento, representa cultura, costumbre y tradición.

Según las regiones varían sus  ingredientes y se vuelve “ la Caraqueña”, “la Gocha”, “la Oriental”, la Maracucha”.

La preparación se convierte en un festival de colores, un festín exótico de aromas y sabores. Para quien respete la tradición es una celebración. Se reúnen familia y amigos, se anima la fiesta con aguinaldos y gaitas , se riega con ponche crema, ron…la gente ríe y se divierte,  pero sobretodo comparte.

Cada uno asume una tarea: el que corta los ingredientes, quién  hace el guiso, quien amasa, amarra, lava hojas en fin, un verdadero trabajo de equipo . Habría que decir que la unión hace la hallaca. Al final todos comen, saborean en un ritual que va pasando de generación en generación bajo el lema: ” la mejor hallaca es la de mi mamá”. Cuando las madres se van, heredamos las recetas junto con el legado y el compromiso de proseguir la tradición, honrando su memoria.

La hallaca es sinónimo de paciencia, de perseverancia, de mucho trabajo por amor al arte. Al abrirla encontramos un lingote de masa amarilla, que en su corazón lleva un arcoíris de colores.

Pero sobre todo, es un símbolo de las diferencias que se mezclan armoniosamente sin perder identidad,  potenciando la singularidad. Abrir  una hallaca estando lejos es hacer un viaje a Venezuela, ver nuestra exótica vegetación en el plato y encontrarse con un sol amarillo que calienta el corazón de quien la prueba, es la presencia del pasado y el presente, es la esperanza en el futuro, en la familia, en los amigos y en la  humanidad.