Torta de chocolate oscuro, 1983
Hoy nos adentramos en el fascinante mundo de la torta de chocolate, un deleite que ha dejado su marca en la historia culinaria.
La leyenda cuenta que la primera torta de chocolate se creó en 1764, cuando James Baker, en Boston, descubrió que podía obtener polvo de cacao utilizando piedras de molino. En 1828, el holandés Van Houten dio un giro al juego al inventar una herramienta para extraer la grasa del cacao, creando la manteca de cacao.
Varias fuentes dicen que la receta más antigua se publicó en Filadelfia en 1847, en el «Ladies Receipt Book» de Eliza Lesley; desde entonces, la torta de chocolate ha experimentado numerosas transformaciones, con versiones originales de connotados pasteleros y, por supuesto, las inigualables recetas transmitidas de generación en generación por abuelas, madres y tías. Algunos de los mejores pasteles de chocolate incorporan ingredientes no convencionales para alcanzar esa textura húmeda perfecta. Mayonesa, batatas e incluso remolacha han sido secretos bien guardados, realzando la humedad y la riqueza sin alterar el sabor.
En el ámbito de la innovación culinaria, el concepto de «tarta en taza» se popularizó a principios de la década pasada, proporcionando una forma rápida y cómoda de disfrutar de una sola porción de pastel de chocolate en tan solo unos minutos. ¡Todo lo que necesitas es una taza, un microondas y algunos ingredientes básicos!
Si hablamos de récords, en 2008, la Escuela Culinaria Hakasima-Nilasari logró una hazaña increíble al hornear un pastel que medía 33 m de alto, 9 m de ancho y pesaba poco más de 18 toneladas.
Y como el chocolate es un lenguaje universal, cada cultura ha dejado su marca única en el pastel de chocolate. En Suecia, por ejemplo, el «Kladdkaka» es un pastel popular con un centro pegajoso y jugoso, similar a un brownie.
El chocolate no solo es un placer para el paladar, sino también un alimento energético. Contiene feniletilamina, una sustancia que el cerebro produce cuando estamos enamorados, lo que explica por qué un trozo de pastel de chocolate puede tener ese efecto reconfortante y elevar el ánimo.
La próxima vez que disfrutes de una torta de chocolate, no solo estarás deleitando tu paladar, sino también brindando un dulce estímulo a tu estado de ánimo.
Ojo: es crucial recordar que no es apto para las mascotas. El chocolate contiene teobromina, un ingrediente tóxico para el corazón y el sistema nervioso de perros y gatos.
No sé tú, pero yo ¡voy ya a la cocina!
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