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El doctor,<br/>por Luli Delgado
125c, Luli Delgado

El doctor,
por Luli Delgado

Durante la más reciente consulta médica a la que fui, el doctor fue lapidario: “Te estás cavando tu propia tumba”.Como desde mi más tierna infancia aprendí a no responder so pena de un diente menos, me quedé callada. Ahora, ya no por infancia, sino por vieja, sé que es mejor no entrar en discusiones inútiles. Lo dejé de ese tamaño.Eso sí. Salí de la consulta dispuesta a tomarme todos los remedios que me recetó, ocho en total. Me gasté un dineral y de paso metí en la tómbola al señor de mi casa, porque el médico dijo que a él también le harían bien.En eso quedamos hasta que Alfredo resolvió dejarlo de ese tamaño. Yo en cambio sigo, no ya para para dejar descansar la pala sino porque no voy a perder los reales.Es que con el tiempo las cosas van cambiando, o mejor, uno va cambiando. Una vez, ...
Contigo, pan y cebolla,<br/> por Lucy Gómez
125c, Lucy Gómez

Contigo, pan y cebolla,
por Lucy Gómez

¿A ustedes les gusta la cebolla? A mí me encanta. Yo sé que es un gusto extremo. Hay quien no soporta su olor ni sabor. Pero aquí entre nos, es casi indispensable en la cocina, porque prácticamente no hay guiso que no la lleve, aunque sea poquitica.Eso es así desde hace por lo menos cinco mil años, cuando en China comenzaron a cultivarla asiduamente y después, cuando los egipcios la incluyeron en la dieta de los obreros de sus pirámides, con el ajo y el rábano. El cultivo se extendió de Asia al mundo entero porque acepta variedad de suelos y climas, es fácil de transportar y perdura mucho tiempo en buen estado.Es decir, es un cultivo básico y de ahí que se las recomiende para su huerto, así sea mínimo. Porque no forzosamente tienes que cultivar cebollas grandes, en la misma familia están l...
El caldo de hueso,<br/> por Jeraige Reinoso
125c, Jeraige Reinoso

El caldo de hueso,
por Jeraige Reinoso

En la búsqueda constante de opciones que impulsen nuestro bienestar, el caldo de hueso emerge como un elixir nutritivo con profundas ventajas para la salud. Este ancestral brebaje, preparado a través de la cocción lenta de huesos de animales (patas de pollo, hueso de ganado o espinazo de pescado), se ha convertido en un protagonista en la escena de la alimentación consciente.Se destaca por fortalecer los huesos y articulaciones por su rica fuente de minerales como calcio, magnesio y fósforo, lo que previene o restaura el desgaste articular. Mejora la digestión debido a su contenido de aminoácidos y colágeno, lo que favorece la reparación de la mucosa intestinal y ayuda en la absorción de  nutrientes, promoviendo una digestión más eficiente. El impacto positivo en la microbiota intestinal a...
Te cuento que…<br/>por Suzan Matteo
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Te cuento que…
por Suzan Matteo

Hoy nos adentramos en el fascinante mundo de la torta de chocolate, un deleite que ha dejado su marca en la historia culinaria. La leyenda cuenta que la primera torta de chocolate se creó en 1764, cuando James Baker, en Boston, descubrió que podía obtener polvo de cacao utilizando piedras de molino. En 1828, el holandés Van Houten dio un giro al juego al inventar una herramienta para extraer la grasa del cacao, creando la manteca de cacao. Varias fuentes dicen que la receta más antigua se publicó en Filadelfia en 1847, en el «Ladies Receipt Book» de Eliza Lesley; desde entonces, la torta de chocolate ha experimentado numerosas transformaciones, con versiones originales de connotados pasteleros y, por supuesto, las inigualables recetas transmitidas de generación en generación por ...