por Luis Ascanio">Antes de abrir,
por Luis Ascanio
June 4, 2026
Si buscamos la palabra empresa en el diccionario de la Real Academia Española, la primera definición dice: "Acción o tarea que entraña dificultad y cuya ejecución requiere decisión y esfuerz...
por Luis Ascanio">La miel viva,
por Luis Ascanio
May 21, 2026
Yo probé miel siendo niño, en los Castillos de Guayana.No era una miel limpia ni servida. Era una colmena recién sacada de la selva. Las abejas seguían allí, alteradas, defendiendo lo suyo. ...
por Luis Ascanio">Sabor que acompaña,
por Luis Ascanio
May 8, 2026
En mi infancia el aceite de oliva era algo especial. No estaba en todas las casas. Donde lo había, “se comía mejor”, “había con qué”, se dice allá en mi tierra.Lo recuerdo en una lata: Aceit...
Queso de oveja, por Luis Ascanio
April 17, 2026
Hay cosas que un pueblo tiene y que, con el tiempo, se viven como normales.
Hasta que un día uno se detiene y piensa que, en realidad, no lo son. Al contrario, son complejas. Detrás h...
La tortilla malasada, por Luis Ascanio
April 2, 2026
Lope de Vega, en sus dramas históricos “Los Tellos de Meneses”, cuenta una historia antigua sobre la tortilla. No la de patatas, sino una más primitiva, hecha solo con huevos, a la que llama...
por Luis Ascanio">Cachapas,
por Luis Ascanio
March 13, 2026
En cocina, un ingrediente puede unir dos continentes.
Llevaba casi dos años buscando maíz tierno en Tierra de Campos. Aquí se cultiva sobre todo para alimentar al ganado, y yo necesi...
por Luis Ascanio">Torrijas,
por Luis Ascanio
February 27, 2026
Llegué a Carrión de los Condes hace cinco años y, como todo aquel que busca el origen de las cosas, mi primer impulso fue mirar hacia los fogones. Para mí, la cocina es un acto de respeto: ...