Jeraige Reinoso

Todo lo que consumimos necesita un equilibrio y hasta lo que consideramos saludable en exceso puede ser dañino.Veamos un ejemplo. Las legumbres son una fuente de nutrientes esenciales, contienen vitaminas del grupo B, como el folato, y minerales esenciales como hierro, magnesio, zinc y potasio. Encontramos los garbanzos, las alubias o habichuelas, así como en plantas como la quinoa, el ginseng, y el regaliz.Durante la cocción se genera una espuma característica producto de las saponinas que son compuestos químicos que cuando se agitan en soluciones acuosas con la capacidad de formar espuma. Son conocidas por sus propiedades detergentes, lo que les permiten emulsificar grasas y aceites. Imagina que las saponinas son como un grupo de trabajadores de limpieza en una ciudad. Estos trabajadore...

Todos conocemos los estragos que producen en el cuerpo los alimentos ultra procesados. Para una nemotécnica sencilla, cuando en las etiquetas encuentres cinco o más componentes, sumado a no poder pronunciar el nombre que describen, es muy probable que estes frente a un alimento ultra procesado, puede ser como bocadillos (como Cheetos), platos principales (como hot dogs) o postres (como Twinkies), por nombrar algunos.Una nueva investigación sugirió que aumentar la ingesta de alimentos ultra procesados en solo un 10% se asoció a un riesgo significativamente mayor de deterioro cognitivo y accidente cerebrovascular. Aquellos que consumieron una cantidad mínima de alimentos ultra procesados parecieron mantener una mejor salud cerebral en comparación con aquellos que siguieron dietas saludables ...

La sensación de ardor gástrica se asocia comúnmente al exceso de ácido gástrico, igual de significativo puede darse por hipoclorhidria, que ocurre cuando la secreción de ácido clorhídrico está disminuida, problema de salud frecuentemente subestimado.Imagina que el estómago es un caldero burbujeante de ácido, esencial para descomponer los alimentos y extraer sus nutrientes. Reducir la acidez gástrica es como bajar el fuego de ese caldero, dejándolo apenas tibio. Sin el calor adecuado, los ingredientes no se cocinan bien y los nutrientes esenciales quedan atrapados, sin poder ser aprovechados por el cuerpo. Sin suficiente ácido, el estómago ya no puede mantener la vida en su interior, afectando todo el ecosistema que depende de él.Algunas causas de la disminución del ácido ...

El dolor es una experiencia universal que todos, en algún momento de nuestras vidas, hemos experimentado. Sin embargo, hay una creciente comprensión en el campo de la salud de que el dolor no necesariamente tiene que ser una carga constante e inescapable, ni dependiente de fármacos. Las terapias alternativas están ofreciendo nuevas formas de entender y gestionar su dolor, basándose en la idea de que "el dolor no es mío". El dolor es una señal del sistema nervioso que indica que algo necesita ser revisado en el cuerpo. Puede ser agudo (de corta duración) o crónico (más de 3 meses). El dolor crónico, en particular, puede tener un impacto significativo en la calidad de vida, afectando tanto el bienestar físico como emocional. El concepto de que "el dolor no es mío" puede ser liberador. ...

De marzo a mayo, de verano a primavera, la naturaleza nos sorprende con la llegada progresiva del polen, del latín polvo fino, y lo primero que se nos viene a la mente es alergia y abejas. Cada grano contiene miles de corpúsculos microscópicos y nutritivos, lo que habla de la sabiduría de la naturaleza y de la elección de las abejas en la formación de la miel.El polen es un mensajero que viaja entre las flores y es particularmente rico en vitaminas del grupo B y vitamina C (12 mg/100 g), destacando además la presencia de minerales como el magnesio, el potasio, el calcio, el hierro y el silicio, así́ como de bioflavonoides (quercetina y rutina) y enzimas digestivas (amilasa y fosfatasa), 22 aminoácidos esenciales y 4% de fibra. De allí́ que el polen se convierta en alimento proteico para la...

Las fibras alimenticias son como un tejido invisible en nuestro cuerpo. No las vemos, pero su presencia es crucial para nuestra salud. Imagina que cada bocado que tomamos es un hilo que se une a este tejido. ¿Qué sucede cuando no consumimos suficientes fibras? El tejido se debilita, y nuestras raíces (nuestro sistema digestivo) luchan por mantenerse unidas. Las fibras conectan los alimentos que ingerimos con nuestro sistema digestivo. Las fibras insolubles, mantienen las heces en movimiento, evitando el estancamiento. Así́ que, la próxima vez que comas una manzana crujiente, imagina que estás construyendo un puente dorado en tu intestino. Absorben el exceso de colesterol y azúcar en la sangre, como si estuvieran limpiando una pizarra. Visualízalas como pequeñas esponjas que flotan e...