Morenita y delgada – Roberto Giusti
Morenita y delgada es la arepa que aparece en las cocinas de las casas del páramo venezolano a la hora del desayuno. Y es así porque a diferencia de su hermana blanquita, ésta se elabora con harina integral proveniente del trigo y no del maíz.Se trata, entonces, de una tradición que ya existía antes de la llegada de los españoles, y cuya elaboración hasta el día de hoy se ha conservado intacta.…el ingeniero Luis Caballero Mejías, logró reducir al mínimo su proceso de preparación y llevarla al estado precocido que conocemos hoy.Así, mientras en las montañas andinas la tierra se prestaba para la siembra del trigo, en las cercanías del Caribe, los temibles indios de la tribu de los Cumanagotos, llamaron “Erepa” (se ignora el origen de la palabra) al curioso bocadillo redondo y panzón con el q...