Lucy Gómez

Si hay alguna planta indispensable, es el perejil. Cómo será, que aunque en las grandes ciudades no haya plantas de perejil en todos los edificios, seguro que frascos llenos de sus hojas deshidratadas, sí que tienen.Se vende en todo el mundo para adobar carnes y sopas, es básico para una ensalada árabe famosísima, el tabule, donde se usa crudo. Ese es el plato donde se conservan todas las vitaminas de la planta que generalmente se pierden con la cocción. Tiene altos niveles de vitamina K, C y A.El perejil es originario del Mediterráneo y su cultivo se extiende desde el sur de Europa hasta los Balcanes. Los principales países productores son Holanda, Italia, Francia e Israel.El cultivo es antiquísimo, tiene 2000 años. Griegos, romanos y árabes lo tenían en el panorama. La mitología griega l...

Mi primera experiencia que recuerde con el plástico fue con un material que se llama celuloide. Se inventó en el siglo XIX y es un derivado de la celulosa, un componente fundamental de las células vegetales. Era de lo que se hacían – entre otras cosas, las bolas de billar de aquella época- figuritas de juguete, en este caso de los Reyes Magos que ponían bajo mi almohada en cantidades apreciables, más o menos hasta los ocho o nueve años todos los seis de enero.Después conocí las gomas de borrar, los delantales y las bolsas, las universales bolsas de polietileno que han identificado las cocinas de muchas partes del mundo como las de Latinoamérica, donde se acostumbra doblarlas en triángulo para guardarlas y tenerlas siempre a mano, en vez de botarlas o no usarlas, como se plantea hoy.Y es qu...

La Flor de Pascua es famosa desde antes de la conquista española. En el México prehispánico, era símbolo de pureza y adornaba los templos en las ceremonias. Además, tenía mucho valor comercial porque recomendaban su savia lechosa para curar heridas, enfermedades de la piel, artritis, y que las madres produjeran más leche, mientras los comerciantes de telas aprovechaban el rojo de las flores para hacer tintes. Se llama en náhuatl, Cuetlaxochitl. Después, su uso ritual entre los mexicanos fue aprovechado por los monjes franciscanos para adornar iglesias, belenes y las procesiones del Santo Pesebre. Decían que la forma de las hojas les recordaba la estrella de Belén . Pero a lo mejor hubiera tardado más en hacerse popular en todo el mundo si el primer embajador norteamericano en México,...

 Alimentar tus plantas con restos de comida y desechos del entorno doméstico es una de las maneras más seguras de fortalecerlas. Ahora se llama compost, pero los restos de vegetales, las cáscaras de huevo, las hojas que quedan de las podas, los pedazos de madera acumulados en cualquier parte empezaron a llenarse de plantas nuevas en algún rincón, en alguna época. Seguramente a algún curioso se le ocurrió la idea de repetirlo en su huerto, logrando más flores y más tomates.Los lechos de los ríos crecidos dejaban también un limo fértil, desde que los faraones se paseaban por el del Nilo y en los bosques y selvas la descomposición de troncos y los huesos de animales, quemados tras los incendios periódicos, revivían la espesura. Todas estas prácticas son precursoras del compost de hoy.En este ...

Ahora hay un sentimiento de ambigüedad con respecto al plástico y su uso. La verdad es que en la Edad Media conseguir una copa de plástico, habría sido un milagro mayor que hallar el Santo Grial, con el perdón de los católicos creyentes. Imagínense, un material transparente, ligero, irrompible, más allá de ese mundo. Habría parecido totalmente irreal, extraterrestre.Hoy, el plástico es el enemigo. Ha pasado de ser el material con el que había que contar para todo, omnipresente y barato, la solución a todos nuestros problemas, en algo peligroso, en un desecho amenazante que empieza a convertirnos en hombres y mujeres de plástico, ya que lo comemos todos los días, gracias a la penetración invisible y amenazante de los infinitos pedazos  que  nos hemos encargado de regar .Así, hay islas compl...